Como tornar o restaurante ambientalmente mais sustentável: Módulo 3 - Certificações alimentares

Como tornar o negócio no canal HoReCa ambientalmente mais sustentável? Com o objetivo de responder a esta questão, a Escola Boa Cama Boa Mesa desenvolveu, em parceria com o Recheio, uma ação de formação em quatro módulos dedicada ao sector da restauração, mas acessível ao público em geral. Com uma abordagem simples, mas objetiva, a formação pretende dotar os participantes de informação e competências relativamente à forma como avaliar, implementar, comunicar e gerir os novos conceitos e tendências em restaurantes e similares.

MÓDULO 3 – CERTIFICAÇÕES ALIMENTARES por Nuno Pinto, Corporate Policy & Climate Action Manager da Jerónimo Martins

• Qual o contexto legislativo europeu relativamente à sustentabilidade ambiental?
• Qual a responsabilidade das empresas nos produtos que fornecem aos consumidores?
• As cadeias de valor mais longas dificultam o acesso a matéria-prima sustentável?
• Qual a importância das certificações e como as comunicar na ementa?
• Que certificações garantem a sustentabilidade ambiental dos produtos alimentares?

ASSISTA AO MÓDULO 1: Ementas e desperdício alimentar

ASSISTA AO MÓDULO 2: Resíduos e embalagens

ASSISTA AO MÓDULO 4: Materiais descartáveis e excedentes

Quatro módulos, quatro especialistas, 20 conselhos. São estes os ingredientes chave que dão vida à receita da sétima ação de formação dedicada ao sector da restauração desenvolvida pela Escola Boa Cama Boa Mesa, em parceria com o Recheio - Cash & Carry.

A gravação deste módulo decorreu na nova loja Recheio, em Cascais

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