Vinho com memória e história

Há cerca de seis anos, um dos châteaux mais conhecidos de Sauternes — Lafaurie-Peyraguey — organizou uma prova para comemorar os 400 anos de existência do château. Em si o facto é já memorável, uma vez que quatro séculos de vida é obra e isso merece todos os aplausos. A propriedade fica a sul de Bordéus e a região é responsável pela produção dos vinhos licorosos mais famosos de França. Estamos a falar de brancos feitos com Sauvignon Blanc e Muscadelle. Ali, no final do verão, surgem condições ótimas (manhãs de nevoeiro e tardes soalheiras) para o aparecimento do fungo — botrytis cinerea — que origina a podridão nobre. Esta podridão desidrata os bagos, concentra aromas e acidez no vinho final, com os fungos a consumirem muito do sumo da uva e a gerarem produções baixíssimas.