O percurso de João Viegas é vasto e diversificado em restaurantes premiados de Portugal e em diferentes continentes. O próprio chefe ganhou o título de Cozinheiro do Ano em 2015 quando estava no prestigiado São Gabriel, com Leonel Pereira à cabeça. Em finais de 2024 chegou o momento de este cozinheiro de Tavira regressar às origens. Recuperou um velho armazém comercial numa zona pacata perto da estação de comboios e deu-lhe luminosidade e um pé-direito que fazem as várias salas respirarem, criando ambientes entre o amplo e o conforto intimista, além de um pequeno terraço exterior.
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