Rui Duarte Silva
As cozinhas não se medem em altura, mas na seriedade e empenho que encontramos no Açafrão
A migração na restauração portuguesa é um dado que me parece ir crescendo em diferentes direções e com formas diversas de fazer um regresso às origens. Os vários cozinheiros que têm aberto projetos próprios em várias cidades médias ou capitais de distrito, rompendo com hegemonia de Lisboa e Porto, estão a descentralizar o acesso a cozinha mais elaborada e qualificada. A Covilhã é uma das cidades do Interior que tem atraído restaurantes com perfil além da cozinha tradicional ou regional.
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