A melhor Poda da velha cozinha alentejana para descobrir em Montemor-o-Novo

Uma poda cirúrgica, feita com critério e no momento certo do crescimento ou no ciclo sazonal evolutivo da planta, é o caminho natural para dar força e vigor às partes que estão nas melhores condições de frutificarem. A cozinha alentejana tem grande impacto nos passantes e residentes de ocasião que visitam a região com a identidade gastronómica mais definida entre as nossas cozinhas regionais, mas surgem muitos atalhos de produto e alguma banalização das receitas locais. Ainda se come bem no Alentejo, mas em contexto familiar, já que muita da restauração local abusa de sal e gordura acima do razoável, além de confeções descuidadas em pontos de cozedura e matéria-prima.