Restaurantes. Um bistrô lisboeta com sabor a mar

A notícia da sua morte em janeiro de 2020 surpreendeu a França. Sébastien Demorand tinha 50 anos, era jornalista e também jurado do programa “MasterChef”, na sua versão gaulesa, desde 2010. O formato televisivo costuma ter apenas chefes de cozinha no júri, mas além de Fréderic Anton e Yves Camdeborde — o pai da bistronomie — contava com a irreverência de Démorand, filho de um diplomata e respeitado crítico de gastronomia, sem papas na língua. Sébastien ficou conhecido em 2004 ao escrever um artigo na revista “Zurban”, por batizar com a expressão bistronomiques os bistrôs de Paris que usavam produtos frescos de mercado na confeção de receitas populares, mas aplicando técnicas modernas. A partir daí cresceu noutros países o movimento bistronomie.