Sabores diretos escondidos no Buraco Velho, em Vagos

A promoção de especialidades locais é pouco imaginativa entre nós, focando-se quase sempre na doçaria. Quando se quer promover uma terra a ideia gravita invariavelmente entre “queijadas de...” ou “pastéis de...”, com os recheios de creme de feijão ou de amêndoa a estarem, volta não volta, na equação. Pouca ambição e muito repetição. O país é rico em tradições e tem registos antigos de outras receitas e especialidades que podiam inspirar a fazer um bocadinho diferente, penso. O contraste com isto é a dinâmica que a localidade de Vale de Ílhavo deu à tradição de se fazer pão, criando uma rota identificada das padarias e de algumas padeiras artesanais da terra.