Justa Nobre: "Quando junto a família, ao almoço ou ao jantar, a estrela é sempre o bacalhau"

Natural de Trás-os-Montes é uma das mais conhecidas chefs nacionais graças à participação em programas televisivos, mas acima de tudo pelo trabalho desenvolvido no restaurante O Nobre, em Lisboa, do qual é proprietária.

Orgulhosa das raízes, gosta de afirmar que leva à mesa “cozinha de autor com alma transmontana”. Neste terceiro guia “Receitas da minha vida”, a ligação à região onde nasceu está sempre presente. A “Sopa de castanhas com cogumelos e presunto estaladiço” é apenas um dos exemplos. A escolha justifica-se, de forma simples: “Sou transmontana, da região das castanhas, pelo que este é um ingrediente que trato por tu desde criança. Na época dela, gosto de brincar com as suas imensas possibilidades e de aplicar algumas modificações a receitas que já faço há vários anos. Aqui, transformei-a numa sopa aconchegante e muito saborosa, que tem o extra do presunto para acrescentar textura".