Com poderes antioxidantes e imunizantes, baixo em calorias e rico em nutrientes, o mirtilo é considerado um super alimento, que oferece também um sabor singular ao natural ou usado na cozinha. “Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
“O mirtilo é um fruto extremamente rico em fibras, em vitamina B e C, antioxidantes e por isso é muito utilizado para tratamentos e para a saúde, faz extremamente bem ao cérebro, faz extremamente bem à visão”, descreve o produtor Nelson Antunes, da BerrySmart que atualmente cuida de 30 hectares de produção 100% biológica.
Promover o desenvolvimento das empresas nas zonas rurais, aliando a inovação às práticas agrícolas mais sustentáveis é uma das medidas orientadoras da atual Política Agrícola Comum.
Utilizado ao natural, em compotas e licores, o mirtilo é também ingrediente estrela da Geocakes, um projeto de pastelaria local, em que se privilegiam os ingredientes endógenos, com a geologia local a servir de inspiração. É neste contexto que o mirtilo tem vindo a ganhar destaque.
O mirtilo “tem uma grande versatilidade na cozinha e tem uma grande vantagem que é o seu alto teor de características quer antioxidantes e na questão da cozinha gelificantes”, explica Mário Rui Ramos, consultor do projeto, docente e chef de cozinha premiado em Portugal e reconhecido além-fronteiras.
Para além das sobremesas, em que o mirtilo pode ser usado em compota ou fresco, como elemento decorativo, é possível ainda aplicar este super alimento na versão picles, sugerindo-se como exemplo a Salada quente, com produtos sazonais e locais, para acompanhamento ou prato principal.
“Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
