Sabia que o Algarve é um dos maiores produtores mundiais de Alfarroba? Conheça a origem da vagem, as propriedades e a produção biológica deste que é considerado o “ouro algarvio”. “Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
De cor acastanhada, quase preta quando madura, a vagem de alfarroba pode atingir 30 centímetros de comprimento. Pobre em calorias presta-se à confeção de doces, essencialmente a partir da farinha, e as propriedades terapêuticas conduziram à utilização em medicamentos e produtos de beleza. O Algarve é um dos maiores produtores do mundo de alfarroba, fruto proveniente de uma árvore selvagem, a alfarrobeira, que terá chegado a Portugal desde o Médio Oriente, pelas mãos dos povos árabes.
No sotavento algarvio, a região do Baixo Guadiana é influenciada pela serra, o rio e o mar. Aqui crescem produtos únicos e identitários, da flor de sal ao mel, dos citrinos ao figo e da amêndoa à alfarroba.
Substituto natural do chocolate, a alfarroba ganhou fama através do uso na doçaria algarvia, da torta de alfarroba à estrela das praias, a bola de Berlim de alfarroba. Um dos produtores locais é o agroturismo Casa de Cacela, em Vila Nova de Cacela, que a produz em modo biológico. A proteção de alimentos endógenos e tradicionais, a inovação e a sustentabilidade integram o Plano Estratégico da PAC - Política Agrícola Comum para 2023-2027 que apoia diversos projetos em Portugal.
As qualidades da alfarroba algarvia também conquistaram a alta cozinha destacando-se, nesta região, Rui Silvestre, curador do projeto gastronómico À Mesa do Baixo Guadiana e chef do restaurante Vistas, instalado no resort Monte Rei.
“Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
O programa Boa Cama Boa Mesa na SIC Notícias, produzido pela PopUp Alive, com estreia sábado, dia 17 de setembro de 2022 (11h35), conta com várias repetições ao longo da semana na SIC Mulher, SIC Radical e SIC Internacional.
