Com vista para o mar, este novo hotel em Sines é perfeito para um cocktail ao pôr do sol

Vizinho de vários miradouros, a sua localização altaneira permite assistir a memoráveis pores do do sol, sobretudo a partir do rooftop “Bar à Vista”, área lounge, ideal para socializar e descontrair, enquanto se experimentam cocktails ou vinhos ao som de boa música, sendo também possível petiscar ou fazer uma refeição. O edifício do hotel, em forma de “u”, tem ainda ao centro mais um ambiente pensado para relaxar e olhar a paisagem marítima, com esplanada e espelho de água.

Filosofia criativa na Volta do Mar
Na cozinha, o chef David Proença faz da mesa um ponto de encontro entre os sabores do mar e da terra, como convém a uma cidade alentejana costeira. No restaurante “Volta do Mar”, esta ideia está patente desde o início da refeição. No couvert surgem os “Pickles de palma de figo da Índia”, planta que caracteriza muitas vezes a paisagem alentejana, a “Manteiga de cabra de Serpa com algas”, mas também o esquecido e recuperado almece, neste caso com piso de poejos. Estas são apenas algumas pequenas curiosidades representativas da filosofia criativa da ementa com que o chef brinda os comensais. Já ganharam adeptos a “Filhós de forma, com sapateira e chutney de pepino” (€9,5) e a “Queijadinha de almece, copita e azeitona” (€6), exemplos de “surf & turf” entre as criações do chef David Proença, que, neste âmbito, terá como vedeta a “Lagosta grelhada, vazia, presa de porco preto e molho asiático” (€45). Os peixes quase “saltam” do “Mar para o Prato”, conforme designação desta secção dedicada aos produtos piscícolas, em que se destaca o “Robalo grelhado, molho à espanhola, com açorda de alho e coentros” (€22) e a “Massada de cherne cremosa” (€26). Já nos paladares do montado alentejano sobressai a “Bochecha de porco com puré de chuchu e pickle de ameixa” (€18). Entre “aquelas que têm sempre um lugar guardado”, ou seja, as sobremesas, experimente a “Cannelé, calda de medronho e gelado” (€7) e a “Tarte de amêndoa com doce de leite” (€6). Os gelados são elaborados pela emblemática gelataria artesanal italiana de Sines, a “Per tutti”.

Na sala é Sérgio Rondão quem trata com esmero da escolha e serviço de vinhos, com uma carta que abarca referências nacionais e internacionais.