Focado no produto português e nas pessoas que o trabalham, o evento quer aproximar produtores, investigadores, chefs, docentes, enólogos, gastrónomos e curiosos. No Mercado do Bolhão, entre 25 e 27 de novembro, reúnem-se os melhores ingredientes para celebrar os produtos nacionais, conversar e inovar, e nem um sarrabulho vegetariano falta ao menu.
Conhecido mundialmente pelo lado mais genuíno das gentes do Porto e por ser montra de bons produtos nacionais, o Mercado do Bolhão é o palco perfeito para acolher o Melting Gastronomy Summit que aqui se instala entre os dias 25 e 27 de novembro. Além de um programa bem recheado de pratos elaborados com os melhores produtos nacionais, do azeite ao vinho, passando por peixes, carnes e legumes da horta, há ainda espaço para diversas conversas entre especialistas, mas também curiosos e puros amantes de gastronomia.
Esta segunda edição do evento foca-se na proximidade no que se refere ao produto e às pessoas que o trabalham, tato no mar como na terra. Uma dúzia de chefs nacionais e internacionais são desafiados a conversar sobre o tema e, claro, a cozinhar alguns dos produtos e das receitas que distinguem a gastronomia portuguesa, como as sopas, os azeites, os arrozes, os pratos de porco e de peixe.
O objetivo do Melting Gastronomy Summit passa pela evolução conjunta que resulta de “aproximar produtores, investigadores, chefs, docentes, enólogos, gastrónomos e curiosos e, com eles, criar uma experiência que prevaleça, e que despolete conversas que possam ser trabalhadas pela área”, descreve-se em comunicado.
Duetos inéditos e ideais à prova
A cimeira apresenta as Melting Table Talks, moderadas pelo jornalista e crítico gastronómico Ricardo Dias Felner, onde marcarão presença produtores, jornalistas e investigadores ligados às várias temáticas, assim como convidados estrangeiros como os reconhecidos chefs espanhóis Edu Pérez (Tohqa) e Juanlu Fernández (Cañabota), que trazem o que de melhor se faz com frutos do mar na emergente região da Andaluzia, assim como o Projeto A.Mar, do Brasil, com os seus enchidos de peixe e foco na sustentabilidade.
Os vários dias do evento proporcionam duetos inéditos entre os chefs nacionais, como o que junta Nuno Castro (Fava Tonka) e Renato Cunha (Ferrugem) na estreia mundial de um sarrabulho vegetariano; André Magalhães (Taberna da Rua das Flores) a cozinhar com Francisco Alves, produtor de excelência de suínos de raça alentejana; o jornalista Edgardo Pacheco e a oleóloga Ana Carrilho, do Esporão, numa surpreendente (e doce) prova comentada de azeites; ou João Valente (O Batareo) traz consigo os peixes e os mariscos da sua mítica grelha; e no comando do grande tacho, Vasco Coelho Santos (Euskalduna) cozinhará uma sopa de peixe memorável, a fechar o dia.
Também o Serviço na Restauração, numa sessão conduzida pelo diretor da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, tem lugar no certame.
A sessão de abertura, no dia 24 de novembro, conta ainda com “Ideias à Prova”, um momento criado para “parar e pensar” à mesa, como tão bem se faz em Portugal, e que reúne um chef, um enólogo, e Rui Moreira, presidente da Câmara Municipal do Porto, o elemento catalisador do pensamento convidado, que dará o mote à reflexão.
Festa da Partilha
Já a 27 de novembro acontece a Festa da Partilha, um almoço de domingo com tripas à moda do Porto que pretende incluir e agregar a comunidade. Será uma tarde de comemoração do empreendedorismo e da generosidade, enquanto se perpetua a profunda afinidade que cada portuense tem com a sua cidade. O almoço conta com presença da Federação das Confrarias Gastronómicas e coordenação do chef Hélio Loureiro.
A edição de 2022 do “Melting Gastronomy Summit” organizado pela AGAVI - Associação para a Promoção da Gastronomia, Vinhos, Produtos Regionais e Biodiversidade - decorre nos dias 25 e 26 de novembro, na Galeria do Mercado do Bolhão, no Porto. Centrada na temática do produto da Terra e do Mar, a cimeira desafia os apaixonados pela gastronomia, pela matéria-prima e pelo produto nacional a pensarem e valorizarem as descobertas e desafios do setor. Juntando o melhor da gastronomia e dos vinhos, os visitantes terão a oportunidade de interagir com reconhecidos nomes do setor e provar as iguarias preparadas à sua frente, numa ação que é para todos, dos curiosos e apaixonados aos profissionais.
Os bilhetes para as Melting Table Talks, que decorrem na sexta-feira, 25 entre as 12h00 e as 19h15 e no sábado, 26, entre as 12h00 e as 18h00, na Galeria do Mercado do Bolhão (R. Formosa, 4000-214 Porto) estão disponíveis para venda em versão diária com lugares na galeria central e lateral (€80 e €50, respetivamente) assim como versões para os dois dias (€120 e €75) no site do Melting Gastronomy Summit Tickets | Melting Gastronomy Summit 2022.
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