O Planto de Vítor Adão é uma porta aberta para o mundo

Ovos, tostas, panquecas e waffles também estão disponíveis nos pedidos “à la carte”. Além das sobremesas e da fruta e dos produtos expostos na vitrina, há os bolos de aspeto delicioso, como o “Bolo de cenoura” (€4) ou o “Bolo de iogurte” (€4) a encherem as medidas a glutões. A carta inclui outras sugestões de partilha, inspiradas nas viagens de Vítor Adão. É o caso do recomendado “Húmus de grão-de-bico” (€4,50), do “Guacamole e totopos” (€4,50) ou da “Baba ganoush” (€4,50). Os “Pickles caseiros do Planto” (€2,75) não podiam faltar – à semelhança dos pickles, igualmente eles expostos, à vista de todos, no Plano –, nem o “Pão de massa mãe” (€2,50) ou os “Crudités de legumes” (€4). Para acompanhar um cocktail, aposta do bar, com carta própria, entre clássicos e de assinatura da casa, peça os “Chips de tubérculos” (€3), os “Totopos” (€3), os “Amendoins crocantes” (€3) ou as “Ostras” (€2,50/unidade).

Nos pratos principais, há duas opções de peixe, “tudo de mar”, garante, além de “carne biológica” e “essencialmente vegetais, de modo que tudo seja fácil, rápido, bom e que não seja demasiado complicado”, explica Vítor Adão, ideias para quem tem preferência por comida vegetariana ou vegan. É o caso do “Ceviche vegan” (€8) e do “Hambúrguer vegetariano” (€11). A oferta é extensível a outras propostas gastronómicas, que cruzam várias cozinhas do mundo, como os “Tacos de lentilhas” (€9), o “Katsu sando de cogumelos” (€9) as “Quesadilhas de cogumelos” (€9), bem como pelas “Quesadilhas de camarão” (€9), o “Katsu sando de presa” (€12), o “Hambúrguer de vaca Barrosã DOP” (€14) ou o “Ceviche de peixe do dia” (€12,50). São “produtos portugueses, com influências do mundo”, resume o chef. Mas há mais!

Sobre a matéria-prima utilizada na cozinha do Planto, com destaque para os hortícolas, os frutícolas e a carne, Vítor Adão afirma que “90 por cento dos produtos vem de Trás-os-Montes, do norte”, pela afinidade às suas raízes, com a aldeia de Carvela, em Chaves, como o seu berço. “A partir das cinco, seis da tarde, quero que isto seja cada vez mais um bar”, cenário com previsão de crescimento após a consolidação deste espaço em consonância com a abertura do Look. “Quando abrir o outro espaço [ao lado], o pessoal vem aqui beber copos, enquanto espera por mesa”, adianta. “Os cocktails que temos aqui vão ser servidos nos quartos. A ideia é haver aqui uma simbiose, em que vivemos em separados, mas todos em conjunto. Acho que os projetos têm de conseguir viver por eles próprios, mas se houver sinergias, tanto melhor! Isso, para mim, é sustentabilidade.”