“Programa Seleção Gastronomia e Vinhos” quer criar Rede Nacional de Restaurantes

O “Programa Seleção Gastronomia e Vinhos” tem como objetivo criar uma Rede Nacional de Restaurantes que sirva de referência para consumidores interessados em autenticidade, bem como valorizar, dignificar e salvaguardar a gastronomia regional e nacional. Ao mesmo tempo, a AHRESP quer estimular a procura e o consumo de produtos regionais, tradicionais e qualificados, potenciando a economia, a agricultura e a cultura nacionais.

Como vantagens a AHRESP fornece, aos estabelecimentos aderentes uma placa e de um diploma, que devem ser colocados em locais visíveis, no exterior e interior, do “Programa Seleção Gastronomia e Vinhos”, que os empresários podem utilizar para promoção e divulgação de iniciativas gastronómicas.

Para pertencer ao “Programa Seleção Gastronomia e Vinhos” é necessário efetuar uma candidatura AQUI, sem custos, e esperar por uma visita anónima, onde serão aferidos parâmetros como as condições de higiene e segurança do estabelecimento, a formação profissional dos colaboradores, os requisitos de sustentabilidade e ambiente, bem como a valorização dos produtos endógenos. Fatores como a acessibilidade, a ementa e carta de vinhos, os tempos de espera, a qualidade de serviço, a conformidade da técnica culinária e das iguarias confecionadas, a execução culinária e o empratamento também serão tidos em conta.

Posteriormente à vista anónima, segue-se uma auditoria técnica ao restaurante, que dará origem a um relatório que identifica as não conformidades detetadas, e devem ser corrigidas, e as oportunidades de melhoria sugeridas. É igualmente enviado um parecer que conclui a realização da avaliação e informa sobre a integração imediata no programa ou sobre a necessidade de efetuar algumas correções, sem as quais não poderá ser possível a adesão.

Esta avaliação é realizada por técnicos qualificados e devidamente formados da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, que só no final da refeição é que se identificam através de uma credencial emitida pela AHRESP. Por estes dias estão em votação os Prémios AHRESP, que nesta edição receberam mais de 400 candidaturas.