À descoberta de sabores e tradições do Alentejo pelas mesas de Évora

A Maria
Já lá vão quase 30 anos desde que Maria da Piedade e Cândido Monteiro abriram este restaurante, onde a arte de bem comer se coaduna com a cozinha típica do Alentejo. Quando se entra, as mesas e as cadeiras parecem estar dispostas na rua, sob o azul do céu pintado no teto e ladeadas de casas típicas do Alentejo. Nos favoritos, no restaurante A Maria, sobressaem o premiado “Cozido de grão”, o “Cabrito assado” ou as “Bochechas de porco”. A pedido, são elaborados os pratos da estação, como a lampreia ou o “Ensopado de enguias”. Preço médio €25.
Rua João de Deus, 12, Alandroal. Tel. 268 431 143

O Alpendre
A vasta garrafeira, instalada à entrada, deixa antever quão séria é a temática do vinho para José Manuel Severino. Maior é a estima pelo receituário alentejano, ao cuidado da mulher, Maria de Fátima. Os “Torresmos”, a “Orelha de porco” e a incontornável “Empada de galinha” são exemplos a não descurar, entre as dezenas de sugestões, nas entradas. São de enaltecer, no restaurante O Alpendre, ainda as migas confecionadas a preceito, em particular as “Migas de bacalhau”, servidas no pão. No final, solicite as “Migas dos ganhões”, especialidade desta casa. Preço médio €25.
Bairro Serpa Pinto, 20-A, Arraiolos. Tel. 266 419 024

Adega Velha
O aliviar da pandemia fez regressar à porta, junto às pipas que servem de mesa, e à taberna, antecâmara do restaurante, as forças vivas do cante, que dão alegria a quem chega. As enormes talhas são outras imagens da adega. O restaurante Adega Velha serve apenas pratos típicos, da “Sopa de cação” às “Migas com carne de alguidar”, passando pelo “Cozido de grão” e a emblemática “Perdiz à Adega Velha”. Para uma experiência completa, peça vinho da casa e uma fatia de “Rançoso”. Preço médio €20.
Rua Joaquim José Vasconcelos Gusmão, 13, Mourão. Tel. 266 586 443

O Chana do Bernardino
Pisar esta casa pela primeira vez é uma honra, pois se tem a cortesia de ouvir Bernardino Parreira a dar as boas-vindas e a ler a ementa, constituída por pratos de comida tradicional. Desde o queijo de cabra, feito numa povoação vizinha, ao “Fígado de coentrada”. Nos pratos, destaque-se o “Cozido à portuguesa”, com “hortaliça aqui da serra”, ou a “Sopa de tomate à alentejana, entrecosto, farinheira, linguiça, ovo escalfado e bacalhau” – “não vem nada em caldeirada, vem tudo separado”. Ponha um ponto final na refeição, no Chana do Bernardino, com as “Farófias”. Preço médio €40.
ER 381, Aldeia da Serra d’Ossa. Tel. 266 909 414

Sabores de Monsaraz
Isabel Rolo permanece de corpo e alma nesta casa. Os queijos e enchidos regionais servem de ponto de partida para este roteiro à mesa. No restaurante Sabores de Monsaraz experimente o “Bacalhau à Sabores de Monsaraz” e os “Medalhões de porco preto com esparregado”. O “Arroz de pato”, o “Borrego assado” ou o “Cozido de grão” são feitos por encomenda. Opte por fazer a refeição na esplanada, uma enorme janela aberta para o Alqueva. Remate com “Arroz-doce da sogra”. Preço médio €35.
Largo de São Bartolomeu, Monsaraz. Tel. 969 217 800