D.R.
O chefe e autor é uma personalidade “com amplo reconhecimento na comunidade”
Distingue-se há décadas por um trajeto que popularizou os pratos tradicionais e fomentou o reconhecimento de produtos e produtores locais, sobretudo no que respeita aos enchidos e fumeiro. Na obra, publicada em 2019, “Entre Fumos e Ventos — Fumeiros e Enchidos de Portugal”, Nuno Diniz reuniu a mais exaustiva recolha feita sobre o tema, incluindo mais de 120 variedades.
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