Respondendo ao apelo patriótico lançado por Alexandre Pomar, ex-crítico de arte deste jornal, no sentido do consumo de borrego e enaltecendo as virtudes das favas, serve esta crónica para defender o interesse nacional e divulgar um segredo gastronómico
Os robalos têm parentes próximos e afastados numa enorme família de cerca de 400 irmãos, primos e primas que continua reunida em cardumes, um pouco por todo o mar. Há robalos e robalos e qual deles o melhor. Para os franceses e os belgas, “bar” é o robalo do Atlântico e “loup de mer” é o robalo do Mediterrâneo. Para o que geograficamente nos interessa, há ainda uma terceira espécie de robalo, a que resulta do cruzamento do “bar” e do “loup de mer”. Grelhados com sal são todos parecidos, acho eu, que sou de boa boca.
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