Sabias que os cogumelos são como superprotetores da tua saúde?

Pensa-se que existam 4500 espécies de cogumelos no mundo. Uns são muito parecidos com os que comes em casa, outros são mais esquisitos como o “cogumelo cérebro”, que parece mesmo com um, o “dedos de diabo”, com braços que parecem ser tentáculos, o “cogumelo das oliveiras”, que parece um guarda chuva amarelo aberto ao contrário, ou até mesmo o cogumelo que brilha no escuro. É por isso que devem ser colhidos por quem os conhece verdadeiramente porque há muitas espécies que fazem mal ao ter organismo.

• Os cogumelos diminuem o risco de doenças cardíacas: como são ricos em antioxidantes, como glicoproteínas e flavonoides, ajudam a manter a saúde das artérias;
• Regulam o sistema imunológico: têm beta-glucano, que é um tipo de fibra que potencializa as funções das células de defesa do corpo. Além disso, também contêm proteínas, nutrientes que também são importantes para a produção e manutenção dos anticorpos;
• Ajudam a prevenir a diabetes: como têm fibras, reduzem a velocidade de absorção dos carboidratos e controlam os níveis de glicose no sangue;
• Previnem o envelhecimento precoce: como são alimentos que contêm selénio, flavonóides e ergotioneína, ajudam a proteger as células saudáveis da pele contra os radicais livres, retardando o surgimento de flacidez e de rugas na pele.

• Cogumelo Paris: é o tipo mais conhecido e mais usado, sendo também conhecido como “cogumelo champignon”. Tem um sabor suave e pode ser usado grelhado, assado ou ensopado em pratos como risotto, massas e ramen, por exemplo.
• Cogumelo Portobello ou Marrom: é um cogumelo mais maduro, com uma cor mais escura e um tamanho maior e tem a textura lembra um pouco a da carne, sendo bastante usado em pratos vegetarianos, na forma cozida, grelhada ou refogada.
• Cogumelo shitake: é mais comum encontrar o shitake na sua forma desidratada, mas também pode ser encontrado na forma fresca, com uma cor castanha escura. Normalmente é utilizado em preparações como sopas, molhos e acompanhamento de massas.
• Cogumelo shimeji: é um dos cogumelos com sabor mais forte e pode ser preparado de forma rápida, apenas com um refogado na manteiga ou no azeite. Este cogumelo é o que contém menor teor de carboidratos e maior quantidade de proteínas e fibras.
• Cogumelo Eryngui: tem uma grande quantidade de fibra e a capacidade de modular a microbiota intestinal, por isso, melhora a digestão e absorção de nutrientes e regular o sistema imunológico. Como tem textura de frango, pode ser feito como escalope, desfiado, panado e até como recheio de salgados, sendo um dos favoritos dos mais pequenos.

Ou seja, os cogumelos ajudam a manter a tua imunidade em alta e ainda são uma verdadeira delícia em qualquer prato. Como não gostar?!