De textura macia e sabor agradável, o polvo de Castelo do Neiva é capturado nas rochas e cozido sem água. “Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante
Produto Tradicional Português, o Polvo de Castelo do Neiva apresenta sabor e textura únicos, e também tem o seu próprio método de confeção. Terra de pescadores e sargaceiros, localizada a 10 quilómetros de Viana do Castelo, é na zona da Pedra Alta, junto à lota de castelo do Neiva que mais se encontram barcos de pesca, reveladores das tradições piscatórias da localidade.
Apesar de serem abundantes as espécies pescadas, é o polvo que goza de maior fama e procura. , por apresentar caraterísticas únicas, em virtude do habitat onde se encontra, muito influenciado pela presença do sargaço.
Maria José Neto, pescadora e líder da Associação dos Armadores de Pesca do Castelo do Neiva, criada para apoiar os pescadores, revela que “aqui praticamente todos os barcos apanham polvo”. “Acho que é por ser rente à praia, à pedra, que torna o polvo tão mole, tão macio”, defende.
Melhorar a posição dos agricultores na cadeia de valor, reforçar o tecido socioeconómico das zonas rurais e contribuir para a proteção da biodiversidade são prioridades para o programa da PAC compreendido entre 2023 e 2027.
Pescado junto às rochas, chega à mesa dos restaurantes de Castelo do Neiva com diferentes abordagens e receitas. Em fase de certificação como Produto Tradicional Português existe todo o ano e é transformado em receitas como Polvo à lagareiro, assado no forno ou panado.
“De ótima qualidade, é um polvo que se consegue cozer sem água, de textura muito tenrinha. Conseguimos dar-lhe aqui uma textura e uma harmonia no sabor muito agradável”, garante Joaquim Baptista, do restaurante Pedra Alta (Rua da Pedra Alta, 200, Castelo do Neiva. Tel. 934 911 966) , onde se adaptou a receita tradicional de Polvo à Lagareiro, transformando-o em Polvo Royal. O octópode é assado em forno a carvão e acompanha com batata a murro e legumes.
O programa Boa Cama Boa Mesa na SIC Notícias, produzido pela PopUp Alive, com estreia sábado, dia 25 de fevereiro de 2023 (11h35), conta com várias repetições ao longo da semana na SIC Mulher, SIC Radical e SIC Internacional. Este é o oitavo episódio da trigésima temporada de programas Boa Cama Boa Mesa.
“Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
Tem dúvidas, sugestões ou críticas? Envie-me um e-mail: bcbm@impresa.pt
