Em Portimão, os areais dourados estendem-se até à Ria de Alvor, berço de ostras, de várias espécies de peixes, mas também de um dos novos produtos estrela da região: a salicórnia. “Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
Com o mar e a ria de Alvor como paisagem parte-se à descoberta de Portimão, da gastronomia temperada com salicórnia.
Encontrada em rias, marinhas e atualmente também cultivada em estufas, a salicórnia cresce em ambientes de elevada salinidade. Outrora considerada uma praga das salinas, hoje ganhou estatuto de produto saudável e substituto do sal. Na Salivitae, empresa dedicada ao cultivo de salicórnia em estufa, pode ser encontrada fresca, desidratada em pó, o chamado “sal verde”, e agora, também, em óleo. Desta forma, garante-se o aproveitamento total desta planta halófita, ao mesmo tempo que se promove o desenvolvimento territorial equilibrado, que é um dos objetivos orientadores da Politica Agrícola Comum (PAC). À mesa, o restaurante restaurante Faina, instalado no Museu de Portimão e liderado pelo chef Emídio Freire apresenta diversos pratos, tanto de peixe como de carne, com salicórnia fresca ou “sal verde”. Destacam-se as “Salichips”, espargos de salicórnia crocante passados por polme.
“Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
A sustentabilidade social, ambiental e económica na agricultura e nas zonas rurais são linhas orientadoras da PAC que, em Portugal, tem como objetivos principais valorizar a pequena e média agricultura, apostar na sustentabilidade do desenvolvimento rural, promover o investimento e o rejuvenescimento no setor agrícola a a transição climática no período 2023-2027.
O programa Boa Cama Boa Mesa na SIC Notícias, produzido pela PopUp Alive, com estreia sábado, dia 24 de setembro de 2022 (11h35), conta com várias repetições ao longo da semana na SIC Mulher, SIC Radical e SIC Internacional.
