Com propriedades antioxidantes, rica em minerais, cálcio, magnésio e potássio, a salicórnia é mais do que uma forma saudável de adicionar sabor à comida. “Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
As características únicas da salicórnia já conquistaram chefs e cozinheiros um pouco por todo o país, como Emidio Freire do restaurante Faina, em Portimão, que se abastece na Salivitae, empresa algarvia dedicada ao cultivo de salicórnia em estufa e à sua transformação. Do Algarve para o mundo, a salicórnia chega fresca, desidratada em pó, o chamado “sal verde”, e também, em óleo.
Apoiar os rendimentos e a resiliência das explorações agrícolas viáveis em toda a união, de modo a reforçar a segurança alimentar; reforçar a orientação para o mercado e aumentar a competitividade, com maior incidência na investigação, na tecnologia e na digitalização e atrair jovens para o setor agrícola são preocupações da Política Agrícola Comum (PAC), que apoia diversos projetos em Portugal.
Pela textura e pela salinidade, a salicórnia “abre novas potencialidades nos pratos e também é um produto próximo de nós, que não utilizávamos muito e que estamos a utilizar agora”, sublinha Emidio Freire. Instalado no Museu de Portimão, com vista para o Clube Naval e o para o Arade, o restaurante Faina aposta nos produtos locais, com uma abordagem contemporânea e descontraída.
“Da terra à mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
A sustentabilidade social, ambiental e económica na agricultura e nas zonas rurais são linhas orientadoras da PAC que, em Portugal, tem como objetivos principais valorizar a pequena e média agricultura, apostar na sustentabilidade do desenvolvimento rural, promover o investimento e o rejuvenescimento no setor agrícola a a transição climática no período 2023-2027.
O programa Boa Cama Boa Mesa na SIC Notícias, produzido pela PopUp Alive, com estreia sábado, dia 24 de setembro de 2022 (11h35), conta com várias repetições ao longo da semana na SIC Mulher, SIC Radical e SIC Internacional.
