Restaurantes Kappo e Izakaya em Cascais integram Grupo Avillez

Ao Boa Cama Boa Mesa o grupo Cook Book, proprietário do Grupo José Avillez, do Grupo Capricciosa e do Grupo Selllva, assume que “pela grande admiração que o chef José Avillez tem pelo chef Tiago Penão e pelo trabalho desenvolvido no Kappo e no Izakaya, é com muita alegria que comunicamos a nossa entrada neste projeto único”. Afirmam que, “com os atuais proprietários e alma do projeto, André Simões de Almeida, José Maria Trocado e o chef Tiago Penão, continuaremos a trabalhar para mostrar o melhor da cozinha japonesa em Portugal”. Terminam as declarações sobre o negócio assegurando que “o chef Tiago Penão manterá a total independência nas suas cozinhas”.

Tiago Penão revelou-se contente pela apreciação feita ao trabalho que desenvolveu nos restaurantes Kappo e Izakaya pelo grupo que tem em José Avillez a sua maior referência. “Sinto-me honrado em fazer parte deste grupo de restaurantes, pela estima e admiração que tenho pelo chef José Avillez”. Considera que, para os projetos que lidera, é “benéfico em termos de crescimento”, bem como “para mim, profissionalmente”. Apesar da garantia de que vai continuar a liderar as cozinhas dos dois restaurantes, Tiago Penão garante que, “sempre que puder, vou-me aconselhar com o chef José Avillez”, referindo ainda que a conclusão deste negócio é “uma prova de confiança no trabalho que tenho desenvolvido".