Queijo da serra e leitão são reis da ementa nesta nova petiscaria da Covilhã

Tirar partido do famoso bacorinho assado em forno a lenha era, portanto, inevitável na nova morada e, por esse motivo, o leitão ocupa naturalmente uma posição de destaque na ementa da petiscaria e está entre as sugestões mais procuradas. No Porta 32 serve-se o tradicional “Leitão assado com batata fininha frita” (€14), mas também pratos mais inovadores como “Ovos rotos de leitão” (€12), a gulosa “Sandes de leitão” (€6) e o “Pastel de leitão” (€1,50), ambos disponíveis com queijo ovelha.

O queijo é produzido na região da serra da Estrela e também omnipresente na ementa. Seguindo esta filosofia siga para o “Bolinho de bacalhau com queijo de ovelha” (€2,20), o “Queijo panado com compota” (€3),ou para a “Sandes de pernil com queijo” (€1,90).

A lista de petiscos totaliza quase uma vintena, a que se acrescentam aproximadamente uma dezena de sanduíches e várias tábuas com enchidos e queijos, entre as quais sobressai a “Tábua à Pastor”, elaborada com um uma multiplicidade de enchidos assados da região da Beira. É também possível encontrar uma ou outra proposta mais cosmopolita e internacional, como o “Polvo panado com risotto” (€18).

As linhas da ementa da petisqueira Porta 32, além do leitão e do queijo traçam-se com outros sabores da montanha também, de prova obrigatória: “Chouriça ao vinho” (€6), “Alheira de presunto frita” (€6) e “Bruschetta de cogumelos selvagens” (€8). A confeção dos petiscos está a cargo do chef Pedro Mourinho com apoio de Ruben Barata. Pensaram a ementa sobretudo para a partilha entre amigos e família.