André Simão é o novo chef do restaurante Vistas Monte Rei do Monte Rei Golf & Country Club, em Vila Nova de Cacela. Sucede a Rui Silvestre e quer dar a conhecer à mesa o Algarve “Do Mar à Serra” usando “produtos menos óbvios” da região
Jornalista
Está escolhido o sucessor de Rui Silvestre à frente do restaurante Vistas Monte Rei, no Monte Rei Golf & Country Club, Garfo de Ouro em 2023 para o Guia Boa Cama Boa Mesa. Depois da saída do chef para comandar o Fifty Seconds em Lisboa, e de terem perdido a estrela Michelin que ostentavam, a escolha recaiu em André Simão, 29 anos, nascido no Algarve e com uma carreira sempre feita em restaurantes premiados. Estudou na Escola de Hotelaria de Portimão e, embora gostasse de matemática e de gestão, escolheu os tachos e os fogões por influência da mãe, cozinheira.
Começou a vida profissional no restaurante Vista, em Portimão, atualmente Garfo de Prata do Boa Cama Boa Mesa e com uma estrela Michelin, seguindo depois para o Bon Bon, em 2016, para se juntar à equipa de Rui Silvestre, no ano a seguir ao restaurante de Lagoa ter conquistado a primeira estrela do guia Michelin. Com a saída de Rui Silvestre para o Vistas, sai também para o Sotavento algarvio, assumindo, um mês após ser pai, a responsabilidade pelo restaurante Vistas Monte Rei e pela gastronomia do Monte Rei Golf & Country Club.
O menu que vai apresentar dia 16 de abril leva o nome de “Do Mar à Serra” e, conta André Simão, vai trazer o Algarve à mesa, “usando produtos menos óbvios do Algarve, num registo de fine dining, como a cavala ou as conservas, entre muitas outras opções”. Já começou a fazer um levantamento exaustivo dos produtores locais, identificando “queijos, mel ou presunto de qualidade excecional” que quer usar no menu, para valorizar a região. Esta valorização pretende, em especial, mostrar aos os clientes estrangeiros algo que desconhecem, e para isso, conta André Simão, “vão receber, no final do jantar, um pequeno souvenir e a indicação de onde podem adquirir alguns dos produtos que acabaram de comer”.
O comunicado oficial da escolha de André Simão será lançado em breve, mas o anúncio já está feito nas redes sociais, onde pode ler-se: “Depois de um ano de luta, de muitas emoções, muitas alegrias e também algumas perdas, voltámos! Com o Chef André Simão à frente da equipa Vistas Monte Rei, iremos recomeçar de novo, respeitando a nossa história e herança, redefinindo a nossa identidade e dispostos a triunfar. Estamos a preparar tudo para vos receber com o entusiasmo e hospitalidade que continuaremos sempre a defender. Ao nosso Chef, à sua equipa e a todos os que nos visitarem este ano, avancem com a exuberância que a vida merece!”
O Vistas Monte Rei (Monte Rei Golf & Country Club, Sítio do Pocinho. Tel. 281 950 950) reabre dia 16 de abril.
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