Almofadas em lã, queijos certificados e pastéis de bacalhau com queijo Serra da Estrela DOP são alguns dos destaques da Loja Oficial DOP que abriu em junho, na Torre, e que presta homenagem aos pastores da região
A partir de agora, quando for à Serra da Estrela, guarde tempo para visitar a novíssima e irresistível Loja Oficial DOP, que está localizada no ponto mais alto da serra, a Torre. Irresistível porque aqui vai encontrar os melhores queijos Serra da Estrela DOP e também os “modernos” pastéis de bacalhau, recheados com o conceituado queijo. Mas há mais: produtos confecionados com a lã da ovelha bordaleira, a mais representativa da região. A Loja Oficial DOP foi inaugurada no final de junho.
Atualmente existem apenas cerca de 23 mil ovelhas bordaleiras, fruto do abandono progressivo da profissão de pastor, pela falta de apoios e pela subvalorização do potencial produtivo desta raça de ovelha exclusiva da Serra da Estrela. Garantir a existência é pois uma necessidade, que está na origem da abertura do espaço, que tem como objectivo apoiar o trabalho dos pastores da serra da Estrela e assegurar a continuidade da profissão e da raça, contribuindo para o desenvolvimento da economia local e para a sustentabilidade social do território.
A sustentabilidade da atividade pastorícia e a economia circular são assim os motes deste projeto, uma vez que aproveita todos os produtos provenientes das ovelhas. No espaço vendem-se almofadas feitas com lá 100% bordaleira, aproveitando a lã das ovelhas que não tinha escoamento por falta de valor económico. Marcam também presença o Queijo Serra da Estrela DOP, produzido com o seu leite, e o pastel de bacalhau com Queijo Serra da Estrela DOP. Este produto também uma forma encontrada para fazer o escoamento do queijo.
E porque a estética também é importante, no exterior da Loja Oficial DOP Torre encontra um espaço inspirado nos bardos, as cercas que normalmente acolhem as ovelhas no campo, e, no interior, três espaços que evidenciam os dois ciclos que demonstram a importância da raça bordaleira: um onde se vendem as almofadas de lã, outro dedicado aos queijos, e, finalmente, o terceiro, onde se vendem os pastéis de bacalhau.
Toda a lã de 2021 foi comprada para este projeto
Este espaço é uma iniciativa do grupo O Valor do Tempo, com origem em Seia, e conta com a colaboração e apoio da Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Serra da Estrela (ANCOSE), da Cooperativa de Produtores de Queijo Serra da Estrela (ESTRELACOOP), e da Associação de Artesãos da Serra da Estrela (AASE).
O grupo O Valor do Tempo reforçou o apoio aos pastores da Serra da Estrela, com a aquisição total da lã proveniente das ovelhas da raça Bordaleira, que foi utilizada para produzir as almofadas agora à venda no novo espaço. Produzidas em tear com a lã resultante da tosquia das ovelhas em 2021, cada almofada é irrepetível e especial: o enchimento interior é em pura lã, a fronha interior tem o número de série correspondente a uma ovelha e a capa exterior presta uma homenagem à ovelha numa das faces. A sua produção contou com a colaboração de designers de moda. Recuando 100 anos no tempo, cada almofada indica um ano desde 1922, para que os visitantes possam adquirir a data com que mais se identificam, tornando a almofada personalizada e ainda mais especial.
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