A deliciosa simplicidade da cavala em vinagre

Arranjar as cavalas e retirar os filetes.
Cobrir de sal grosso e deixar durante uma hora.
De seguida, lavar bem.
Ferver o vinagre, a água e o açúcar. Deixar arrefecer.
Colocar os filetes de cavala nessa solução durante 12 horas.
Após esse tempo, retirar os filetes.
Triturar o azeite com o alho. Preservar as cavalas nesta solução.
Pode servir com um pouco de sumo de limão espremido e coentros.

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